培训项目：胖怪牛系列牛骨头

培训时间：随到随学/常年招生

招生对象：广大应往届毕业生或者兴趣爱好者

1.加入培训流程：

 首先通过电话、邮件等方式了解加入程序，预约面谈满意后再参加培训学习

2.武汉胖怪牛小吃培训网技术培训内容:

  1、讲述胖怪牛的背景来源及发展史。
  2.  了解国家食品卫生法相关规定：
  3.　掌握怪味牛骨头，牛杂等近20种牛货卤制工艺流程：
  4.　学会胖怪牛老汤过程；
  5． 掌握每味中草药名特性及真假识别与秘配调味品的调配使用。
  6． 掌握胖怪牛卤制配方及结合当地口味调配；
  7． 掌握成品及原料的存储知识；
  8． 掌握包装、配送相关要求：
  9．了解胖怪牛发展历史及现状；
  10。掌握服务操作程序及规范要求：
3、参观胖怪牛的全部制作流程。
1、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
2、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
3、牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
4、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
 
实操内容：

1、怪味牛骨头，牛杂等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4、怪味牛骨头，牛杂等主料及配料的全部制作流程。
5、学员实践学习怪味牛骨头，牛杂的制作工艺及流程。
6、根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的怪味牛骨头，牛杂。
7、复习制作技术，独立完成产品的制作。
8、反复实践操作,熟练操作流程。